このサイトの開発を手伝い、友人と記事を共有してください！
ジューシーなカトレットの場合、最適な肉の部分は首です。豚肉と牛肉が必要です。それぞれ0.5キログラムです。アントルコートから静脈を切り取りますが、脂肪は残します。
カレットにジューシーさを与えます。必然的に格子が大きくなければならない肉挽き肉を取り、ひき肉を準備します。その後、玉ねぎ2個でもう一度挽く。
古くなったパンの一部から、皮を切り取り、クリームまたはミルクに15分間浸します。パンが濡れたら手でよくこねます。
ひき肉をパンと混ぜ合わせ、よく混ぜ、塩と少量の黒コショウを加えます。必要に応じてグリーンを追加できます。次に、ひき肉を打ち負かす必要があります。これを行うための最良の方法は何ですか？ひき肉をラップで包み、15回ほどテーブルに投げます。これにより、余分な空気からスタッフィングを節約できます。
多くの人は、みじん切りにしたミートパティに卵を加える必要があると考えていますが、実際にはそうすべきではありません。卵はカツレに不必要なべたつきを与え、ジューシーさが必要だからです。得られた詰め物から、カトレットを作ります。次に、各カツの両面にホイッププロテインを塗る必要があります。これにより、保護フィルムが作成され、次の場合にジュースが放出されません。揚げる。
参照：溶けたチーズのチキンカツレツ。とても美味しい！
ジューシーなカツレツを揚げる秘訣
パン粉をまぶすには、長いパンからクルトンを取り出し、ブレンダーで粉砕し、異なる容器で3つの均等な部分に分けます。 1つ目は単なるパンくずです。 2番目に、ゴマ大さじ2を追加します。 3番目-オートミール大さじ2。
カレットを揚げるには、底と側面が厚いフライパンが必要です。ひまわりやバターを熱します。必ず高さ5mm以上のオイルをたくさん注いでください。カトレットの最初の部分を取り、通常のパン粉で丸めます。鍋で強火で炒める。キッチン全体に水しぶきが飛散しないように、通常のふるいで鍋を覆います。
ふたの下に蒸気効果が発生し、カトレットにサクサクの皮がないため、ふたで覆うことは絶対に不可能です。いきなりトラブルが発生してカツにひびが入った場合でも構いません。ひびはホイップ卵黄で接着できます。
ゴマをまぶしたパン粉をまぶしたカツレツの2番目の部分。 3番目の部分はオートミール入りのパン粉です。一度試してみると違いを実感できます。
カトレットを割って開けると灰色がかった色になりますが、これは正しく調理したことを意味します。真ん中がピンクの場合は生で加熱が不十分で、茶色の場合は加熱が過剰です。